Clătite cu spanac la cuptor

Pentru început, pregătim clătitele. Într-un bol adăugăm cele 3 ouă, zahărul și sarea. Le batem ușor până când compoziția se omogenizează și zahărul se topește. Adăugăm smântâna, făina, laptele și apa minerală, alternând făina cu ingredientele lichide, până obținem consistența dorită. Clătitele trebuie să aibă o consistență puțin mai groasă. Le coacem și le lăsăm deoparte, până pregătim umplutura.

Cât timp pregătim clătitele, lăsăm spanacul să se decongeleze. Tocăm mărunt usturoiul, după ce l-am curățat și spălat, și-l punem la călit pentru un minut într-o tigaie unsă cu puțin ulei, la foc mic. Punem spanacul, îl călim un minut, apoi punem smântâna și lăsăm așa la foc mic, pentru 3 minute. Luăm spanacul de pe foc și-l lăsăm puțin la răcorit. Adăugăm brânza mărunțită și cașcavalul ras, mărarul tocat mărunt, sare și piper după gust, apoi amestecăm bine.

Pe rând, umplem clătitele cu amestecul de spanac și le formăm triunghiuri. Cuptorul se preîncălzește. Ungem o tavă rotundă cu puțin unt și așezăm clătitele. Punem totul la cuptor pentru 20 de minute.

Cu 5 minute înainte de a se termina timpul, scoatem clătitele și le presărăm cu cașcaval. Clătitele cu spanac și brânză sunt gata! Servim clătitele cât sunt calde.