În ultimele decenii, munca de cercetare a condus tot mai des la concluzii ce leagă marile boli ale omului de un consum crescut de produse animale și de o alimentație bogată în produse procesate. În plus, multe din problemele geo-climaterice de pe glob sunt și ele strâns legate de obiceiurile agricole nesustenabile, în special agricultura animală. Toate acestea au dus la apariția treptată a diferitelor stiluri de alimentație. Dintre cele mai cunoscute și susținute științific sunt vegetarianismul, dieta vegetală, dieta mediteraneană și flexitarianismul.