Cannelloni cu spanac și brânză de capră

Luăm spanacul, îl scurgem într-o sită, îl punem la opărit 5 minute într-un vas cu apă clocotită.

Se taie ceapa fin, se călește în ulei de măsline, după care se adaugă spanacul, sarea și piperul. Se lasă la călit timp de 5 minute. Se scoate și se lasă la răcit. Se amestecă cu brânză de capră dată prin răzătoare. Se formează sosul bechamel din: unt, făină, lapte și piper, la foc mic, până când acesta are consistența unei budinci.

Se umplu tuburile de caneloni cu compoziția de spanac și brânză de capră. Într-o tavă se pune sosul de roșii, se așează deasupra tuburile de cannelloni și se adaugă sosul bechamel. Se lasă la cuptor la foc mediu, timp de 30 minute. Poftă mare!