Pași de preparare
-
Punem mixul de legume în 500 ml de apă în fierbere și lăsăm 3 minute.
-
Punem siropul de curmale într-o tigaie, adaugăm semintele de dovleac și le lăsăm pe foc, timp de 3 minute, pentru a se carameliza.
-
În oala în care au fiert legumele adăugăm smântâna de cocos, turmeric, pudră de ghimbir, scorțișoră și mixăm bine cu un blender vertical până obținem o consistență uniformă a supei cremă.
Punem sare și piper după gust. -
Înainte de servire, punem în farfurie, peste supa cremă, câteva picături de smântână de cocos, unt de semințe de dovleac și semințele de dovleac caramelizate pentru un aspect deosebit al farfuriei.
