Pași de preparare
-
Se topește untul într-o cratiță la foc mediu. Se reduce focul, se adaugă făina și se amestecă bine timp de 1 minut. Se ia vasul de pe foc, se adaugă laptele și se amestecă constant pentru a nu se forma cocoloașe.
-
Se pune din nou vasul pe foc și se fierbe, amestecând constant aproximativ 3-5 minute sau până ce amestecul se îngroașă. Se adaugă spanacul și se mai gătește câteva minute.
-
Se ia vasul de pe foc, se adaugă parmezanul, apoi se încorporează gălbenușurile. Se condimentează cu sare și piper.
-
Se încorporează apoi ușor albușurile bătute spumă.
-
Se ung cu unt și se tapetează cu pesmet 4 forme și se împarte compoziția.
-
Se introduc formele în cuptor și se coace sufleul aproximativ 15-20 minute în cuptorul preîncălzit la 200 gr C. Se servește imediat.
