Pași de preparare
-
Scurgem bine spanacul, apoi îl tocăm.
-
Punem untul la topit într-o tigaie și adăugăm făina, amestecând continuu.
-
Turnăm treptat laptele în tigaie pentru a evita formarea cocoloașelor. Lăsăm sosul să dea în clocot, după care oprim focul.
-
Adăugăm spanacul, parmezanul ras și mărarul tocate mărunt, apoi condimentăm după gust.
-
Separăm albușurile de gălbenușuri. Adăugăm gălbenușurile peste crema de lapte și spanac, amestecând bine. Batem albușurile spumă cu un praf de sare, ulterior adăugându-le în compoziție.
-
Ungem formele cu unt și le tapetăm cu parmezan, apoi turnăm compoziția în acestea și le ținem timp de 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C până când se rumenesc ușor.