Pași de preparare
-
Fileurile se spală, se usucă și se taie cuburi. Se pun într-un vas de sticlă. Se toarnă sucul de lămâie și se lasă la macerat la temperatura camerei timp de două ore și jumătate.
-
Se încinge uleiul într-un mic vas, se pune usturoiul și se prăjește timp de aproximativ 3 minute. Usturoiul se scoate iar uleiul se lasă să se răcească.
-
Roșiile opărite se curăță de pielițe, se taie felii, se înlătură semințele (fără a pierde sucul). Ceapa cojită se toacă în bucățele mărunte.
-
Roșiile se așează într-un bol de sticlă, împreună cu ceapa, coriandrul, oregano, ketchup, chili, măslinele și pasta de ardei. În timpul pregătirii ceviche-ului se folosesc doar vase de sticlă sau emailate. Nu se folosesc vase metalice. Întregului amestec îi adăugăm acum uleiul și sucul de roșii. Se condimentează după gust cu sare și piper și se amestecă.
-
Se scoate peștele din marinată și se spală în apă rece de trei ori. Se acoperă cu apă minerală și se mai lasă 3 minute. După ce se scoate din apă se lasă să se scurgă bine și se pune în bolul cu roșii și condimente. Se amestecă, se acoperă și se lasă 3 ore în frigider.
