Pași de preparare
-
Spală vinetele; curăță-le de coajă, apoi taie fiecare vânătă în patru pe lungime, și fiecare parte în două (depinde de mărimea vinetei). Pune bucățile de vinete într-un vas, presară sare deasupra și lasă deoparte jumătate de oră. Stoarce bucățile, fără a le zdrobi.
-
Prăjește ceapa tăiată mărunt în ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie. Când ceapa devine maronie, pune vinetele stoarse în tigaie și fierbe înăbușit.
-
Pune apoi frunzele de dafin și ardeiul tăiat felii pe lungime. Adaugă verdețurile tocate și usturoiul. Sărează și pipărează după gust.
