Enciclopedia legumelor

Anghinarea este o plantă perenă care provine din regiunea Mediteraneană, astăzi fiind cultivată în Europa și în America de Nord.

Anghinarea de Ierusalim, deasemenea cunoscuta sub numele de topinambur sau rădăcina soarelui, este o planta erbacee, înrudită îndeaproape cu floarea soarelui

Plantă iubitoare de căldură, cultivată pentru fructele care, în funcție de sortiment, iau diferite forme, culori și dimensiuni.

Un soi iute al ardeiului sezonier, legumă provenită din culturile Americii de Sud, cultivată pentru valorile gustative pe care le oferă.

Consumul de bame (okra, cum se numesc în vest), legume originare din Africa, este frecvent mai ales în bucătăria indiană şi în bucătăriile estice şi creole.

Barba Caprei, numită şi „stridia vegetală” era consumată ca legumă încă din antichitate. Creşte liber sau este cultivată ca legumă.

O plantă perenă care face parte din familia Convolvulaceae, cunoscută sub numele de: batate, patate, cartof dulce, kumara, yam.

O plantă sezonieră din familia Fabacee, cultivată în numeroase țări.

Pe lângă vitamine, broccoli este o legumă care oferă şi alte substanţe, cel puţin la fel de importante, cum sunt amidonul, magneziul şi manganul.

Caperele sunt mugurii comestibili arbustului Caparis Spinosa. Sunt cultivate mai ales în bazinul Mării Mediteraneene şi în statele sudice din SUA.

Sunt o plantă dintr-o specie perenă din familia Solanaceae. Provine din America de Sud. Denumirea botanică a acestei plante este Solanum tuberosum.

Plantă anuală din familia dovleacului, cultivată pentru fructele verzi lunguiețe.

Ceapa irită ochii și are un gust intens. Este cunoscută pentru calitățile sale versatile. Află și la ce poate fi folosită.

Plantă sezonieră, provenită de pe țărmurile Mediteranei și din Asia Mică, cultivată în Europa începând din sec. XVI.

Ciuperca de câmp este o ciupercă de crescătorie, cu căciulița și piciorușul alb, ce poate atinge până la 10 cm în diametru. Se cultivă în special în țările nordice ale Europei și cele vorbitoare de limbi anglo-saxone.

Conopida este o plantă anuală înrudită cu varza. Află acum cum poți folosi conopida în curele de detoxifiere sau cum te poate ajuta această legumă să slăbești.

Plantă din familia fabaceelor cultivată pentru semințele sale neobișnuite care seamănă cu un cap de berbec cu cioc de pasăre. Este cea de a treia plantă din această familie ca popularitate în lume, după mazăre și fasole.

Cresonul de grădină, de asemenea cunoscut sub numele de piper de gradina sau iarbă de piper, se întîlnește în nord-estul Africii și sud-vestul Asiei.

Dovleacul este o plantă cultivată de mii de ani, provenită din America şi care apare în aproximativ 20 de soiuri diferite.

Este un soi de dovleac, cultivat pentru fructele sale verzi şi lunguieţe. Este foarte popular în ţările Europei Vestice şi în jurul bazinului Mării Mediteraneene.

Fasolea este o plantă cultivată pentru păstăile comestibile sau pentru seminţele din interiorul acestora. Originară din America de Sud, America Centrală şi India, fasolea este în prezent cultivată peste tot în lume.

Este cultivată pentru semințele mici, albe, provine din America Centrală și din America de Sud.

Semințele fasolei "Borlotti" sunt deschise la culoare, mari și medii, cu petele mici de culoare neagră sau roșie-închis. Provin din Columbia unde poartă numele "Cargamanto".

Plantă anuală care provine din America de Sud. Crescută pentru semințele comestibile și ca o plantă decorativă.