
Această tradiţie a trecut în stilul modern de nutriţie al francezilor. Astăzi, aceştia folosesc legume ca supliment la mesele principale, cât şi pentru a sublinia atributele felului principal. În zilele noastre, unele dintre cele mai reputate instituţii din întreaga lume oferă clienţilor preparate din bucătăria franceză. În ciuda faptului că mâncarea pare grasă, francezii nu suferă nici de colesterol crescut nici de obezitate. Conform cercetărilor, acest lucru se datorează vinului, care face parte din orice fel de mâncare.
Câteva specialităţi franţuzeşti cunoscute în lumea întreagă sunt:
- croissantele,
- eclerele,
- mousse-ul de ciocolată,
- baghetele,
- peste 300 de tipuri de brânză (ca Roquefort şi Camembert),
- supele de peşte,
- fricasse de viţel,
- fiertură de vită în vin
şi multe altele.