Käsekuchen - budincă cu brânză
Cea mai veche rețetă pentru budinca cu brânză datează în izvoarele germane din anul 1596, când Anna Alarm a trecut-o pentru prima dată în cartea de bucate. 100 de ani mai târziu, în Cartea de Bucate de la Nurnberg erau amintite câteva moduri de preparare a budincii.
Mediu
4 persoane
90 Minute
Mediu
Ingrediente
pentru 4 persoane
Blatul:
2 cești făină cernută
4 lingurițe unt, nu margarină
1/2 ceașcă zahăr granulat
1 ou
1 linguriță praf de copt
Budinca cu brânză:
3 cești brânză frecată
1/2 ceașcă mălai de porumb
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ceașcă zahăr granulat
4 ouă mari
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
1/2 linguriță esență de vanilie
1 ceașcă smântână acră
1 ceașcă stafide
2 cești făină cernută
4 lingurițe unt, nu margarină
1/2 ceașcă zahăr granulat
1 ou
1 linguriță praf de copt
Budinca cu brânză:
3 cești brânză frecată
1/2 ceașcă mălai de porumb
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ceașcă zahăr granulat
4 ouă mari
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
1/2 linguriță esență de vanilie
1 ceașcă smântână acră
1 ceașcă stafide
Ingrediente pentru 4 persoane
Blatul:
2 cești făină cernută
4 lingurițe unt, nu margarină
1/2 ceașcă zahăr granulat
1 ou
1 linguriță praf de copt
Budinca cu brânză:
3 cești brânză frecată
1/2 ceașcă mălai de porumb
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ceașcă zahăr granulat
4 ouă mari
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
1/2 linguriță esență de vanilie
1 ceașcă smântână acră
1 ceașcă stafide
2 cești făină cernută
4 lingurițe unt, nu margarină
1/2 ceașcă zahăr granulat
1 ou
1 linguriță praf de copt
Budinca cu brânză:
3 cești brânză frecată
1/2 ceașcă mălai de porumb
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 ceașcă zahăr granulat
4 ouă mari
1/2 linguriță coajă de lămâie rasă
1/2 linguriță esență de vanilie
1 ceașcă smântână acră
1 ceașcă stafide
- Pași 1Într-un castron mare se amestecă toate ingredientele, se adaugă unt, se amestecă până ce aluatul devine omogen
- Pași 2Se împarte aluatul în două părți. Prima jumătate acoperă fundul tigăii până la 23 de cm, cealaltă jumătate se toarnă până la linia de pe margine. Se răcește înainte de a fi umplut.
- Pași 3Se încinge cuptorul până la 190 grade C.
- Pași 4Se rade brânza prin sită, se amestecă pudra de porumb cu bicarbonatul de sodiu.
- Pași 5Întrun castron mare se amestecă brânza, zahărul, ouăle, coaja de lămâie și vanilia. Se bate până la o consistență omogenă. Se adaugă amestecul cu pudră de porumb și bicarbonatul de sodiu. Se toarnă smântâna, se adaugă stafidele și se amestecă. Se toarnă compoziția pregătită în blat și se coace o oră sau până se rumenește
- Pași 6Miezul trebuie să fie moale. Se stinge cuptorul și se lasă ușa deschisă. Se lasă prăjitura să se răcească la temperatura camerei
Sfaturi în bucătărie
Baza o constituie brânza nesărată, la care se adaugă zahăr, ouă și lapte, după care compoziția astfel obținută se bagă la cuptor. Cel mai adesea la budinca cu brânză se adaugă căpșuni, zmeură, coacăze roșii și negre, vișine, afine, mere, prune, portocale, stafide, migdale etc.
Lasă-te surprins
UșorMediuGreu
< 15 Minute15 - 45 Minute45 > 45 minute
Legendă▶
Descoperă și...