Ce se ascunde în spatele unei pungi cu salată preambalată? Un lanț uman, de la câmp până în supermarket, pentru ca tu să te poți bucura de salată proaspătă în fiecare zi.
Salata de câmp sau fetica, este printre puținele salate care nu se teme de frigul iernii. La început, fetica, era o plantă sălbatică. Ciclul ei de creștere începe toamna și are nevoie de sol nisipos și o climă temperată. Începând cu secolul al XIX-lea, inginerii au dezvoltat diverse tehnici pentru a putea fi cultivată pe tot parcursul anului. Gustul său de alun și gingășia frunzelor i-au asigurat succesul în timp. Proprietățile sale nutritive sunt interesante; un conținut bun în omega-3 (acizi grași esențiali) și vitamina C ne ajută să ne ferim de viruși iarna.
Care este rolul unui agronom la Bonduelle?
„Responsabilitatea mea este să creez o legătură între fermierii parteneri și fabricile care ambalează produsele lor”, spune Emmanuel G. „Îi sfătuiesc pe fermieri ce tipuri de legume să aleagă, să își organizeze programul de însămânțare și să supravegheze calitatea legumelor... ”.
„Pentru a păstra calitatea solului și pentru a limita răspândirea bolilor, schimbăm legumele cultivate după fiecare an. Salata fetică este o salată care necesită puțină intervenție atunci când exploatarea este făcută în mod corespunzător. Când salata fetică este cultivată în mod regulat pe terenuri bine pregătite, cu un sol echilibrat, salata răsare în mod natural. Totul ține de echilibru!”
De la sol la masă
Industrial, salata de câmp este cultivată pe sol nisipos, cu bază de sol normal. Cultura trebuie apoi protejată de intemperii. Se folosesc folii de plastic, montate pe cercuri metalice care creează o mică seră la 50-60 cm înălțime. Vara, plasticul este înlocuit cu o plasă de umbră, pentru a proteja planta de razele soarelui.
Recoltarea se face dimineața. Mai întâi este îndepărtat nisipul cu ajutorul unei pungi cu bule, după care salata merge în zona de ambalare, unde va fi spălată, scursă, i se va face controlul calității și abia apoi va fi pusă în pungi. Mai departe va ajunge pe rafturile magazinelor și de aici... la tine acasă!