Enciclopedia legumelor

Anghinarea este o plantă perenă care provine din regiunea Mediteraneană, astăzi fiind cultivată în Europa și în America de Nord.

Anghinarea de Ierusalim, deasemenea cunoscuta sub numele de topinambur sau rădăcina soarelui, este o planta erbacee, înrudită îndeaproape cu floarea soarelui

Plantă iubitoare de căldură, cultivată pentru fructele care, în funcție de sortiment, iau diferite forme, culori și dimensiuni.

Un soi iute al ardeiului sezonier, legumă provenită din culturile Americii de Sud, cultivată pentru valorile gustative pe care le oferă.

Consumul de bame (okra, cum se numesc în vest), legume originare din Africa, este frecvent mai ales în bucătăria indiană şi în bucătăriile estice şi creole.

Barba Caprei, numită şi „stridia vegetală” era consumată ca legumă încă din antichitate. Creşte liber sau este cultivată ca legumă.

O plantă perenă care face parte din familia Convolvulaceae, cunoscută sub numele de: batate, patate, cartof dulce, kumara, yam.

O plantă sezonieră din familia Fabacee, cultivată în numeroase țări.

Pe lângă vitamine, broccoli este o legumă care oferă şi alte substanţe, cel puţin la fel de importante, cum sunt amidonul, magneziul şi manganul.

Caperele sunt mugurii comestibili arbustului Caparis Spinosa. Sunt cultivate mai ales în bazinul Mării Mediteraneene şi în statele sudice din SUA.

Sunt o plantă dintr-o specie perenă din familia Solanaceae. Provine din America de Sud. Denumirea botanică a acestei plante este Solanum tuberosum.

Plantă anuală din familia dovleacului, cultivată pentru fructele verzi lunguiețe.