Năutul este una dintre primele 8 specii de plante cultivate de om, alături de grâu, orz, soia, mazăre, bob (fasole fava) și este a doua cea mai răspândită cultură pe glob, după soia. Reprezintă un ingredient-cheie în bucătăria mediteraneană, indiană și cea din Orientul Mijlociu, în mâncăruri tradiționale precum Humus, Falafel sau tocane indiene, gen channa massala.
Printre cele mai cunoscute soiuri de năut se numără: Desi channa - boabele au o coajă dură și sunt mai mici și mai închise la culoare; Kabuli chana sau năutul alb are boabele mai mari, o culoare mai deschisă și o coajă mai fină; Gulabi - boabe medii, rotunde și coaja netedă.
100 g năut fiert, fără sare - 164 kcal
Sănătate curată
Năutul are o concentrație ridicată de proteine (24%), săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) și complexul de vitamine B. Pentru că este bogat în proteine, grăsimi și hidrați de carbon, năutul are o valoare alimentară deosebită, putând să înlocuiască în bună parte proteinele din carne.
Boabe hrănitoare și bune pentru sănătate
Există un proces îndelungat de pregătire și fierbere, tocmai de aceea, varianta cea mai ușoară și simplă de a consuma năut este din conservă. Boabele de năut din conserve pot fi adăugate în salate, alături de alte legume, dar pot fi și ingredientul principal într-o serie de mâncăruri celebre din Orientul Mijlogiu și Balcani (tocane și curry). Făina de năut este folosită frecvent în aluaturi nedospite cu care se înfășoară carnea sau legumele înainte de a fi prăjite. Lipiile din făină de năut sunt populare în bucătăria europeană din regiuni precum Toscana (Italia) și Provence (Franța).
Nelipsit din regimurile vegane și vegetariene
Fiind un aliment care poate asigura o cincime din necesarul zilnic de proteine, fibre și minerale, năutul este nelipsit din rețetele vegane și vegetariene.
Supele cu năut, preparatele bazate pe năut alături de alte legume și mâncărurile specifice diferitelor bucătării, cum este cea indiană, reprezintă un element de atracție și pentru cei care nu adoptă un regim alimentar special.
Năutul înlocuitor al cafelei
Boabele de năut prăjite și măcinate sunt un bun înlocuitor al cafelei, deoarece au un efect puternic și sunt un stimulent digestiv și nervos, putând fi consumate de persoane sensibile la cofeină.