Legumele constituie o sursă bogată de săruri minerale şi microelemente la fel de importante pentru funcţionarea organismului ca şi vitaminele.

 

Calciul

• Asigură creşterea la copii şi ajută la menţinerea condiţiei bune a oaselor la adulţi;

Îl putem găsi în: cicoare, sfeclă, ridiche, napi, coronişte, fasole.

 

Fierul

• Transportă oxigenul de la plămâni la celelalte organe;
• Protejează împotriva anemiei;

Îl putem găsi în: soia, linte, coronişte, fasole, spanac, sfeclă, pătlăgea roşie, porumb, mărar, sparanghel, mazăre, dovlecel verde, ceapă.

Magneziul

• Influenţează benefic sistemul nervos şi cel muscular;
• Stimulează amplificarea celulelor noi şi ajută la somn;

Îl putem găsi în: coronişte, fasole, ştiulet de porumb, ceapă, linte, spanac.

Fosfor

• Ajută la întărirea oaselor şi a dinţilor;
• De asemenea are o influenţă bună asupra funcţionării corecte a celulelor cerebrale;

Îl putem găsi în: fasole, linte, coronişte, anghinare.

Potasiul

• Influenţează benefic sistemul nervos şi cel muscular;
• Stimulează amplificarea celulelor noi şi ajută la somn;

Îl putem găsi în: coronişte, fasole, ştiulet de porumb, ceapă, linte, spanac.