Există 13 vitamine pe care organismul nostru nu le poate produce singur, de aceea trebuie să ni le administrăm prin intermediul alimentaţiei.

Ce funcţii îndeplinesc vitaminele? În ce legume le putem găsi?

Vitamina A - beta-carotenul

• ajută la creştere, protejează vederea şi pielea,

broccoli, morcovul, varza, varza de Bruxelles, dovlecelul verde, cicoarea, spanacul, salata, măcrişul, pătrunjelul, păpădia, mazărea, dovleacul, soia.

Vitaminele B₁, B₂, B₃, B₆

• răspund de buna funcţionare a sistemului muscular
• şi a celui nervos,

vinetele, spanacul, fasolea, salata, lintea, măcrişul, păpădia, mazărea, cartofii, soia, pătlăgelele roşii.

Vitamina B₉

• ajută la producerea, creşterea şi reproducerea globulelor roşii,
• permite asimilarea albuminelor,

fasolea în păstaie, spanacul, broccoli, varza, sparanghelul, salata, lintea, cartofii, prazul, fasolea.

Vitamina C

• sporeşte rezistenţa la infecţii,
• combate oboseala şi ajută la asimilarea fierului,

ţelină, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, măcrişul, cicoarea, spanac, salată, napi, pătrunjel, păpădia, ardeiul, ridiche, pătlăgea roşie

Vitamina D

• fortifică sistemul osos,
• contracarează scolioza
• şi îmbunătăţeşte imunitatea

mânătărci

Vitamina E

• protejează celulele împotriva radicalilor liberi
• şi are o influenţă benefică asupra ţesuturilor,

sparanghel, salată, spanac, fasole, soia.

Vitamina H

• încetineşte încărunţirea şi căderea părului,
• îmbunătăţeşte coagularea sângelui,

ciuperci, morcovi, pătlăgele roşii, spanac.

Vitamina K

• ajută la coagularea sângelui,

broccoli, morcov, varză, conopidă, fasole în păstăi, salată, cartofi.

Vitamina P

• ajută la tratarea sângerării gingiilor, acţionează anti-alergic,

măceş, varză, pătlăgea roşie, salată, spanac, cartofi.