Bună, noi folosim cookie-uri în scopuri statistice, pentru analiza traficului de pe site, pentru analize de marketing și pentru îmbunătățirea experienței vizitatorului pe site.

Mai multe informații

Accept Nu accept

Bucătăria arabă - Din obiceiurile bucătăriei musulmane

Bucătăria arabă

Bucataria araba cuprinde elemente ale bucătăriilor mediteraneene şi africane. Termenii de referinţă ale acestei bucătării sunt couscous, carnea de miel, coroniştea, vinetele, măslinele, curmalele, apa parfumată (de portocale şi de trandafir), cărbunele şi ceaiul de mentă.

În faţa mesei arabe

Mâncărurile din bucătăria arabă sunt, înainte de toate, o ocazie de întâlnire în mijlocul familiei şi al prietenilor. Conform tradiţiei se stă pe perne sau pe bănci joase, împrejurul unei mese rotunde. Felurile de mâncare sunt consumate în tăcere, delectându-se cu fiecare îmbucătură. După masă este timp pentru ceai şi discuţii. Fierberea şi servirea se constituie într-un adevărat ritual. Gazda, un ceainic metalic, o tavă de cupru, ceşcuţe mici cu incrustaţii aurii. Îţi face poftă să bei!

O chestiune bărbătească?

În gospodăriile marocane conform tradiţiei gătesc femeile. Bărbaţii se ocupă cu prepararea mâncărurilor ce sunt preparate la foc, cum sunt mielul fript sau frigăruile. Unul din felurile de mâncare „bărbăteşti” este mâncarea tradiţională preparată într-un vas în formă de ulcior. Se introduc în el bucăţi de carne de miel, legume, condimente şi se lasă cîteva ore pe jar încins. Mai demult acest fel de mâncare era pregătit de către participantul la o partidă de cărţi.

Savoir-vivre pentru dreptaci

În bucătăriile islamice felul principal, aşa cum sunt tajin sau cuscus, se află în mijlocul mesei. Cu ajutorul bucăţilor de pâine, fiecare îţi ia cu mâna porţii gustoase şi cu ajutorul a trei degete modelează un fel de biluţe. Pentru această operaţie este nevoie de o îndemînare ieşită din comun. Pentru a mînca se foloseşte numai mâna dreaptă, deoarece în islam mâna stângă este considerată ca fiind necurată (este folosită la igiena intimă).

Concentraţie de ceai în sânge

Fiecare ocazie este bună din punctul de vedere al unui marocan pentru a bea un ceai – poate fi compania meselor, întâlnirilor între prieteni sau discuţiilor de afaceri. Ceaiul tradiţional este preparat din frunze de ceai verde, mentă şi o mare cantitate de zahăr.

Arak

Arakul este băutura alcoolică naţională în Liban. Este o vodcă din struguri cu gust de anason. Cel mai des se bea arakul amestecat cu apă în proporţie de 2:1, cu gheaţă. Merge cu el mezze – mici aperitive colorate. Absolut necesară este de asemenea o companie plăcută.

Viaţa în schimbul furculiţei

În bucătăria arabă, lângă gustări se serveşte o pâine denumită hobz sau aiş, ce înseamnă textual „viaţă”. Foarte des este folosit în locul lingurii şi furculiţei pentru luarea sosului şi a bucăţilor de carne. O interesantă varietate a acestei pâini este aiş bi zaatar, care este o pâine cu cimbru şi alte plante.

Mezze, adică aperitive

Masa tradiţională în Orientul Apropiat începe cu mezze, adică un ansamblu de aperitive calde şi reci. Câteodată cu ajutorul lor se poate compune un întreg meniu. Printre cele mai populare aperitive se numără: baba ghanoush, fatayer, fattush, hummus sau tabula.   

Mic dicţionar pentru bucătăria arabă

Falafel (felafel) - Se prepară din năut tocat Shawarma -Echivalentul arab al gyrosului grecesc sau al kebabului turcesc   Ful -  Piure consistent de fasole brună, pus cu polonicul

Cu conserva pe cămilă?

Bucătăria arabă era la început bucătăria nomazilor. Ingredientele necesare pregătirii felurilor de mâncare trebuiau să fie uşor de transportat, de exemplu orezul, curmalele. Caravana îşi diversifica meniul cu articole achiziţionate pe drum, de exemplu legumele. Din păcate în acele vremuri nu era cunoscut miracolul conservei.

Şaptele, cifră norocoasă

Cifra şapte este considerată ca fiind norocoasă, lucru ce poate fi observat şi în bucătărie. Una din mâncărurile tradiţionale este cuscus din şapte legume (de exemplu dovlecelul verde, coroniştea, ardei iute, morcov, roşii, ceapa şi dovleac).

Rețete care te-ar putea interesa

Sarmale de post cu ciuperci și morcovi

Sarmale de post cu ciuperci și morcovi

Yum! Sarmalele noastre iubite pot fi savurate și în altă formulă vegetariană!

10 persoane peste 45 min Mediu
Pui cu fasole albă în sos curry

Pui cu fasole albă în sos curry

O rețetă inedită și foarte gustoasă.

6 persoane peste 45 min Mediu
Frittata cu ciuperci

Frittata cu ciuperci

Un gust extraordinar și o aromă interesantă.

2 persoane 15-30 min Simplu
Salată de paste cu ton și porumb

Salată de paste cu ton și porumb

Pentru o masă rapidă și sănătoasă, pastele cu ton sunt mereu o alegere bună.

4 persoane 30-45 min Simplu
Bucătăria arabă - Din obiceiurile bucătăriei musulmane

Bucătăria arabă

Bucataria araba cuprinde elemente ale bucătăriilor mediteraneene şi africane. Termenii de referinţă ale acestei bucătării sunt couscous, carnea de miel, coroniştea, vinetele, măslinele, curmalele, apa parfumată (de portocale şi de trandafir), cărbunele şi ceaiul de mentă.

În faţa mesei arabe

Mâncărurile din bucătăria arabă sunt, înainte de toate, o ocazie de întâlnire în mijlocul familiei şi al prietenilor. Conform tradiţiei se stă pe perne sau pe bănci joase, împrejurul unei mese rotunde. Felurile de mâncare sunt consumate în tăcere, delectându-se cu fiecare îmbucătură. După masă este timp pentru ceai şi discuţii. Fierberea şi servirea se constituie într-un adevărat ritual. Gazda, un ceainic metalic, o tavă de cupru, ceşcuţe mici cu incrustaţii aurii. Îţi face poftă să bei!

O chestiune bărbătească?

În gospodăriile marocane conform tradiţiei gătesc femeile. Bărbaţii se ocupă cu prepararea mâncărurilor ce sunt preparate la foc, cum sunt mielul fript sau frigăruile. Unul din felurile de mâncare „bărbăteşti” este mâncarea tradiţională preparată într-un vas în formă de ulcior. Se introduc în el bucăţi de carne de miel, legume, condimente şi se lasă cîteva ore pe jar încins. Mai demult acest fel de mâncare era pregătit de către participantul la o partidă de cărţi.

Savoir-vivre pentru dreptaci

În bucătăriile islamice felul principal, aşa cum sunt tajin sau cuscus, se află în mijlocul mesei. Cu ajutorul bucăţilor de pâine, fiecare îţi ia cu mâna porţii gustoase şi cu ajutorul a trei degete modelează un fel de biluţe. Pentru această operaţie este nevoie de o îndemînare ieşită din comun. Pentru a mînca se foloseşte numai mâna dreaptă, deoarece în islam mâna stângă este considerată ca fiind necurată (este folosită la igiena intimă).

Concentraţie de ceai în sânge

Fiecare ocazie este bună din punctul de vedere al unui marocan pentru a bea un ceai – poate fi compania meselor, întâlnirilor între prieteni sau discuţiilor de afaceri. Ceaiul tradiţional este preparat din frunze de ceai verde, mentă şi o mare cantitate de zahăr.

Arak

Arakul este băutura alcoolică naţională în Liban. Este o vodcă din struguri cu gust de anason. Cel mai des se bea arakul amestecat cu apă în proporţie de 2:1, cu gheaţă. Merge cu el mezze – mici aperitive colorate. Absolut necesară este de asemenea o companie plăcută.

Viaţa în schimbul furculiţei

În bucătăria arabă, lângă gustări se serveşte o pâine denumită hobz sau aiş, ce înseamnă textual „viaţă”. Foarte des este folosit în locul lingurii şi furculiţei pentru luarea sosului şi a bucăţilor de carne. O interesantă varietate a acestei pâini este aiş bi zaatar, care este o pâine cu cimbru şi alte plante.

Mezze, adică aperitive

Masa tradiţională în Orientul Apropiat începe cu mezze, adică un ansamblu de aperitive calde şi reci. Câteodată cu ajutorul lor se poate compune un întreg meniu. Printre cele mai populare aperitive se numără: baba ghanoush, fatayer, fattush, hummus sau tabula.   

Mic dicţionar pentru bucătăria arabă

Falafel (felafel) - Se prepară din năut tocat Shawarma -Echivalentul arab al gyrosului grecesc sau al kebabului turcesc   Ful -  Piure consistent de fasole brună, pus cu polonicul

Cu conserva pe cămilă?

Bucătăria arabă era la început bucătăria nomazilor. Ingredientele necesare pregătirii felurilor de mâncare trebuiau să fie uşor de transportat, de exemplu orezul, curmalele. Caravana îşi diversifica meniul cu articole achiziţionate pe drum, de exemplu legumele. Din păcate în acele vremuri nu era cunoscut miracolul conservei.

Şaptele, cifră norocoasă

Cifra şapte este considerată ca fiind norocoasă, lucru ce poate fi observat şi în bucătărie. Una din mâncărurile tradiţionale este cuscus din şapte legume (de exemplu dovlecelul verde, coroniştea, ardei iute, morcov, roşii, ceapa şi dovleac).